Iván Puerta, quien ostenta la presidencia de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), ha anunciado recientemente que alrededor de 25 establecimientos gastronómicos han visto la necesidad de cerrar sus puertas en la ciudad de Caracas. Esta medida se atribuye directamente a la contracción económica que ha afectado al país a lo largo del primer semestre del año 2023.
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En una entrevista con Televen, Puerta hizo hincapié en que los precios de los productos en el sector culinario experimentarán un incremento. Esta situación deriva de la dependencia de los restaurantes en productos importados para su operación cotidiana.
El presidente de Canares también compartió una valiosa recomendación para los negocios gastronómicos en estos tiempos desafiantes. Exhortó a los propietarios de restaurantes a llevar un seguimiento cercano y constante de las estructuras de costos, en colaboración con sus equipos de adquisiciones y compras.
En lo que respecta a la situación de los insumos, Puerta destacó que elementos esenciales como proteínas, vegetales y frutas son de producción nacional. En este sentido, consideró que los proveedores locales tienen una oportunidad que no deben dejar pasar y deben aprovechar. Sin embargo, también reconoció que la producción interna aún no posee la capacidad total para satisfacer la demanda, aunque confía en que con el tiempo logrará fortalecerse.
En este contexto, el presidente de Canares remarcó la importancia de entender las dinámicas actuales del mercado y expresó su confianza en que la producción local ganará impulso progresivamente para afrontar los desafíos venideros.
Con información de Banca y Negocios
