Si tienes algún amigo venezolano en tu lista de contactos, es probable que ya has probado los tequeños, un aperitivo típico de la cocina tradicional criolla que destaca por colarse cada vez más en restaurantes de todo el mundo, algo que no ha conseguido la arepa, el otro gran representante de la gastronomía venezolana. Estos envueltos de masa crujiente de trigo rellenos con queso fundido triunfan por su versatilidad y gran sabor, por lo que también se han convertido en un must en las mesas de los españoles los últimos años. Pero ¿qué hacen tan especiales y adictivos a estos palitos dorados? Te contamos todo lo que debes saber para convertirte en un auténtico tequeñero.
Por: ¡Hola!
El ingrediente principal de una fiesta: los tequeños
Esta joya culinaria es el invitado de honor en todas las celebraciones y reuniones en Venezuela. Y es que, gracias a que se pueden comer con las manos, resultan muy prácticos para tomar tanto en una cena, como de pie a forma de picoteo o snack. En el país latino lo tienen claro: no hay fiesta sin tequeños. Por eso, en abril de este mismo año ha sido declarado como Patrimonio Cultural de Venezuela.
Sabemos que vienen de Venezuela, ¿pero por qué se llaman así?
Los tequeños deben su nombre a la ciudad de Los Teques, ubicada en el estado Miranda, Venezuela. Aunque existen varias teorías de cómo surgió inicialmente, se dice que su origen se remonta a la década de 1920 cuando las hermanas Báez, oriundas de Los Teques, experimentaron con ingredientes locales hasta dar con este plato al que llamaron “enrolladitos de queso”. Sin embargo, no fue sino hasta 1960 cuando alcanzó más fama y se le empezó a conocer como tequeño. Su popularidad se extendió rápidamente por todo el país y se convirtió en una tradición en las celebraciones y festividades venezolanas.
Crujientes por fuera, blandos por dentro
La base del tequeño es su mítica masa crujiente que, al cocinarse, se vuelve dorada. Se obtiene con la mezcla de harina de trigo, mantequilla, agua y una pizca de sal. Es esencial que la masa esté bien amasada, con una textura suave y elástica. Deja reposar por unos minutos antes de empezar a enrollar el queso.
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